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引起动脉硬化、高血压等疾病，吃多了肥肉会导致胆固醇含量超标。这是老百姓都知道的知识。但餐桌上一些看似并不油腻的食物，如动物内脏、蛋黄等，却含有大量的胆固醇，因此又被称为 “ 隐形的肥肉 ”

引  四季康美起动脉硬化、高血压等疾病，吃多了肥肉会导致胆固醇含量超标。这是老百姓都知道的知识。但餐桌上一些看似并不油腻  四季康美的食物，如动物内脏、蛋黄等，却含有大量的胆固醇，因此又被称为 “ 隐形的肥肉 ”

一些人从来不吃肥肉，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者。体检时却发现自己胆固醇含量超标，这与他饮食习惯密切相关。许多含有大量胆固醇经常被人们忽视。陈霞飞对对高胆固醇食物进行了排名，排在首位的动物的脑子。按食物重量 100 克计算，猪脑的胆固醇含量为 2571 毫克，羊脑为 2004 毫克，牛脑是  四季康美 2447 毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。排在第二位的动物内脏，包括猪、牛、羊、鸡等动物的  四季康美肾、肝、肺、肠，大致含量是每 100 内脏含 200 400 毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过 2 次为宜。排在第三位的蛋黄，一个鸡蛋含胆固醇 292.5 毫克。所以，中国营养学会发布的中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃 0.5 1 个鸡蛋。高血脂患者每周不要超  四季康美过 2 3 个鸡蛋。第四位是鱿鱼、贝壳类。每 100 克鱿鱼含胆固醇 268 毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过一、二次。第五位是奶油、黄油、肥肉等，这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物油脂。

健康成人每天胆固醇的摄入量应低于 300mg 相当于一个蛋黄或 100 克瘦肉 ) 而有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，研究标明。每天胆  四季康美固醇的摄入量应低于 200mg 因此，陈霞飞建议，人们饮食中一定要警惕 “ 隐形肥肉 ” 有肥胖、高血压、高血脂等疾病的人都应少吃高胆固醇含量的食物，多吃燕麦、水果、蔬菜等不含动物胆固醇的食物。

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